老年性癡呆是一種退行性神經(jīng)病變，隨著人口的老齡化其發(fā)病人數(shù)在不斷上升。有資料表明，老年性癡呆已成為繼心血管疾病、癌癥、中風(fēng)以后的第四大“殺手”，嚴(yán)重威脅老年人健康。老年性癡呆是人類(lèi)至今尚無(wú)法戰(zhàn)勝的疾病之一。但根據(jù)目前對(duì)老年性癡呆的研究成果表明，合理的飲食有助于預(yù)防和治療老年性癡呆。

　　大腦神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng)需要足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪酸、卵磷脂、膽堿、維生素、微量元素等。為了獲得這些營(yíng)養(yǎng)素，就必須保持膳食平衡。要做到平衡膳食，就需要在每天的飲食安排中注意下列問(wèn)題。

　　適量的主食 主食中主要含碳水化合物，也就是俗稱(chēng)的糖類(lèi)。糖類(lèi)提供大腦活動(dòng)需要的能量——葡萄糖。主食攝入太少，人體就要?jiǎng)佑玫鞍踪|(zhì)或脂肪酸，把它們轉(zhuǎn)換生成葡萄糖加以利用，這樣一方面造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，另一方面會(huì)加重機(jī)體的負(fù)擔(dān)。主食可以選擇米、面、粗糧，以及一些淀粉類(lèi)食物如紅薯、山藥、南瓜、土豆等。老年人全天主食的量可根據(jù)每人自己的活動(dòng)量食用4～6兩，其中一半最好是粗糧和雜糧。

　　充足的副食 副食是蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的主要來(lái)源�？蛇x擇蛋類(lèi)，奶類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)，瘦肉類(lèi)如瘦豬肉、牛肉、禽肉等。蛋黃中含有豐富的卵磷脂和膽堿，魚(yú)類(lèi)含有豐富的必需脂肪酸，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于維持正常的腦功能具有重要作用。每天至少食用一袋牛奶（250毫升左右），可食用1個(gè)雞蛋，其他如魚(yú)蝦、肉類(lèi)可食用2～3兩。

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