老年人的飲食和營養(yǎng)攝取需要特別照顧，根據(jù)老年人的生理特性及各項營養(yǎng)需求，營養(yǎng)專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則，可作為安排年老父母飲食的參考。讓家里的老年人在享受美食的同時吃出健康。

　　味道要香　老年人味覺、食欲較差，為老年人做飯要注意色、香、味。

　　質量要好　老年人體內需要較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。所以要多吃些雞肉、魚肉、瘦豬肉以及豆類制品等。

　　數(shù)量要適當　過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。

　　蔬菜要多　新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素c和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌防便秘有重要作用。老年人每天的蔬菜攝入量應不少于250克。

　　品種要雜　蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中，為平衡營養(yǎng)，各種食物都要吃一點。

　　菜肴要淡　老年人因舌上味蕾萎縮，味覺差，因而大多口重，給心臟、腎臟增加負擔，引起血壓增高。老年人一般每天吃鹽以6克為宜。

　　蒸煮要爛　老年人牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌無力，消化液和消化酶分泌減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些，以利于消化。

　　水果要吃　各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，對于維持體液的酸堿平衡有很大的作用。

　　總之老年人的飲食健康應遵循少吃多餐、軟食為主、多吃素、少吃油膩、多吃清淡、少食過咸、適量飲茶、切勿吸煙等原則，攝取適當?shù)臒崮�，維持理想體重;保證優(yōu)質蛋白質，常吃蛋、奶、豆制品;控制動物性脂肪的攝入量，飲食宜清淡;保證各種無機鹽和微量元素的攝入;常吃蔬菜、水果，保證充足的維生素的攝入。做到這些，相信老年朋友可以遠離很多疾病!

（責任編輯：wangfang）