腐竹并不是我們餐桌上常見(jiàn)的食物，往往在吃火鍋時(shí)較為常見(jiàn)。其實(shí)，腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的。同時(shí)，腐竹的吃法也有很多種。如果你喜歡吃腐竹，不如就來(lái)學(xué)兩招，看看腐竹的家常吃法都有哪些吧。

　　腐竹的功效

　　腐竹具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)楦�竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或�?dòng)物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。

　　此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗?jié)�瘍等作用�?/P>

　　那么，腐竹要怎么吃呢?

　　油潑黃瓜腐竹的做法

　　材料：干腐竹數(shù)根，黃瓜半根，干辣椒2個(gè)，花椒5粒，生抽少許，鹽適量，白糖少許，味精少許，黑芝麻少許，醋少許。

　　做法： 腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開(kāi)(冬天溫水夏天涼水)。有的腐竹比較難泡，因此我習(xí)慣泡隔夜。時(shí)間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時(shí)也行。 泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段。黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些。 配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。 用鹽，生抽，醋，一點(diǎn)點(diǎn)白糖和味精調(diào)味拌勻。 干辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見(jiàn)冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。

　　最后，再來(lái)教教你如何選購(gòu)腐竹吧。

　　腐竹的選購(gòu)竅門(mén)

　　優(yōu)質(zhì)腐竹：質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀;具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。

　　次質(zhì)腐竹：質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無(wú)光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。

　　劣質(zhì)腐竹：劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無(wú)光澤;有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌�外�?lái)氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。

　　喜歡吃腐竹的你，快來(lái)試試以上這款食譜吧。

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