有人說，夏天餐桌上必不可少的空心菜是“偷鈣精靈”!空心菜，原名蕹菜，在農村還被稱為竹葉菜、抽筋菜。竹葉菜這個從外形上看就很容易理解，那抽筋菜呢?是不是農村人經驗所得，發(fā)現(xiàn)吃空心菜會抽筋?照樣子說，我們誰還敢吃空心菜呀。顯而易見，這是錯誤的說法。但是空心菜含有豐富的草酸，易與人體血液中的鈣離子相結合，生成不溶水的草酸鈣。不僅會造成腎臟、膀胱的結石，還奪走血液中的鈣。長期如此，就會出現(xiàn)因缺鈣而抽筋咯。

　　

　　通常是每頓都吃空心菜，吃夠一個月以上才會出現(xiàn)抽筋啦。再說了，草酸的水溶性很好，炒之前先用熱水焯一下，就能去掉大部分的草酸，還有什么好擔心的?

　　空心菜：空心菜性平、味甘;歸胃、腸經。

　　空心菜富含維生素、蛋白質，脂肪、鈣、磷、鐵等成分。常吃空心菜能清熱解毒、潤腸通便、涼血止血、利尿消腫、和胃行氣�？芍髦伪忝�、口臭、小便不利、尿血、夏季癰腫、齲齒痛等。同時適宜糖尿病、高血脂患者食用�？招牟撕�有煙酸、維生素C等，能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

　　因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，并含有較多的胡蘿卜素。

　　空心菜好處多，非體寒者可多吃

　　功用

　　1.解毒，主要能解毒菌類中毒。

　　2.清熱涼血。

　　3.利尿。適用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小兒胎毒，癰瘡、疔腫、丹毒等。內服或外用。

　　

　　用法

　　1、誤食野菌、毒菇、毒魚藤、斷腸草以及砒霜中毒等：

　　鮮菜搗汁大量灌服，有急救解毒之功 (據(jù)福建中草藥資料稱：本品對野菌中毒而發(fā)精神狂亂者效果較好，對昏迷型者較差)。

　　2、食物中毒：

　　空心菜搗汁一大碗。另烏韭、甘草各120克，銀花30克，煎成濃汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳 (云南資料)。

　　3、肺熱咳血，鼻出血或尿血：

　　連根空心菜和白羅卜一同搗爛，絞汁一杯，以蜂蜜調服。

　　4、婦女白帶：

　　連根空心菜半斤，鮮白槿花90克(干花30克)，燉豬肉或雞蛋，吃肉喝湯。

　　

　　5、浮腫腹水，小便不利：

　　空心菜，紅苕葉(番薯葉)等分搗爛，敷肚臍部，1～2小時后小便自利。

　　6、無名腫毒，跌打腫扁：

　　空心菜搗爛，用酒炒過，敷于患處，加以包扎。

　　7、帶狀皰疹：

　　鮮空心菜去葉取莖，在新瓦上焙焦后，研成細末，用茶子油攪成油膏狀，在患處以濃茶汁洗滌，拭干后，涂搽此油膏，一日2-3次 (據(jù)報道:曾治7例，3～5天后全愈)。

　　8、小兒豆季熱，口渴，尿黃]

　　鮮空心菜120克，荸薺7個 (切)，煮湯，一日分2～3次服，連服7天。

　　搭配宜忌

　　□相宜的禁忌搭配

　　√空心菜+蛋=護眼、防癌、抗老

　　√空心菜+橄欖油=防止老化

　　√空心菜+雞肉=降低膽固醇的吸收

　　

　　□相克的禁忌搭配

　　×空心菜+酸奶=影響鈣質吸收

　　(食物相克相宜 并無科學依據(jù) 請依照喜好食用)

　　空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。

　　禁忌人群

　　空心菜中含有大量菸酸、糖類，腎結石患者如果吃空心菜，會加重腎結石的發(fā)病概率。

　　還有哪些營養(yǎng)價值高卻背負“偷鈣”罪名的蔬菜?

　　榜首：菠菜

　　菠菜是美國政府研究抗癌食物中常推薦的名菜，對于缺鐵性貧血效果甚好。就是因為含有大量的草酸就遭到各種勸說要少吃，其實像小龍蝦也很多問題事故呀，為什么還是有很多人熱衷吃?所以說，只要具備正確的烹飪方法，方可放心食用。

　　榜二：竹筍

　　竹筍，自古被稱為“菜中珍品”，具有開胃健脾、潤腸通便、化痰止咳的作用，但也是含有大量的草酸。食用時一般將筍在開水中煮5-10分鐘，經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味.

　　

　　榜三：馬齒莧

　　治痢疾、消癰的馬齒莧對于肛腸患者來說是不錯的天然消炎藥，可外敷可內服。同時也含有大量草酸。

　　榜四：香菜

　　香菜具有醒脾開胃、發(fā)汗透疹的功效，也是菜中佳肴，含的草酸也比較多，所以不建議生吃，雖然生吃味道真的一級棒!

　　專家提醒：所有含草酸的蔬菜有應該吃前用熱水焯一下，最好也不要生吃，更不要長期吃單一一種蔬菜。

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（責任編輯：落葉）