栗子是人們?nèi)粘Ｉ�活中常見的食材，它的營養(yǎng)風(fēng)場的豐富，包含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等等，栗子的功效非常強(qiáng)大，對人體有著神奇的功效，那么大家知道栗子的功效與作用嗎?栗子有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?下面小編就為大家介紹一下栗子的功效�！�…

　　板栗的奇效之處在哪里

　　栗子是非常有營養(yǎng)的果類，是其它果類無法相比的，多吃栗子對人體有著神奇的功效，大家一起來看看吧。

　　

　　1養(yǎng)發(fā)

　　栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是一般糧食所不能比擬的。

　　而且你們很難相信，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十倍有余!

　　栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。這些維生素、微量元素和礦物質(zhì)是頭發(fā)所必需的主要營養(yǎng)，每天堅(jiān)持吃六七粒，對頭發(fā)會(huì)有很好的滋補(bǔ)效果!

　　2補(bǔ)腎

　　栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作，有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功用，適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，強(qiáng)身健體。

　　

　　3治療心血管疾病

　　板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。而且栗子富含膳食纖維非常柔軟，血糖指數(shù)比米飯還低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量食用。

　　4孕婦更適合吃板栗

　　孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利于骨盆的發(fā)育成熟，還有消除疲勞的作用，有助于嬰兒的健康發(fā)育。

　　如何分辨糖炒栗子的優(yōu)劣

　　板栗全身是寶，秋季正是新鮮板栗上市的時(shí)間，會(huì)加工做成栗干、栗粉、栗醬、栗子羹等食品，但我們最常見的還是街頭的糖炒栗子。

　　有一些無良商家會(huì)加入工業(yè)石蠟油或者用糖精代替白糖來炒，這兩種都對身體有害。按照下面4種實(shí)用的方法挑，能大大減少買到劣質(zhì)炒栗子的概率!

　　

　　1嘗味道

　　買栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什么回味，仔細(xì)嘗還能嘗到苦味。而用糖炒出來的，基本沒有什么苦味。

　　2紙巾擦一擦

　　買栗子時(shí)帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發(fā)現(xiàn)上面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油(也有人在炒栗子時(shí)加放植物油，但加的量比較少)，最好不要買。

　　3看果肉顏色

　　選購栗子的時(shí)候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的。

　　

　　相反，如果炒熟或煮熟后發(fā)現(xiàn)果肉中間有些發(fā)褐，倒不需要擔(dān)心。這是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。

　　4留意旁邊的生栗子

　　注意觀察商販身邊還沒下鍋的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，則說明這個(gè)栗子有點(diǎn)老，不建議購買。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎么發(fā)亮，則說明是新鮮板栗。另外，還有一個(gè)小竅門就是，一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜。

　　注意：栗子雖然被稱為 “腎之果”，養(yǎng)發(fā)、護(hù)腎有奇效，但也容易肚脹，不易多吃，每天只吃7~8粒，堅(jiān)持一段時(shí)間，就能對身體和頭發(fā)起到很好的滋補(bǔ)效果!

　　板栗的食用效果

　　1抗衰老

　　栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

　　

　　2小兒口舌生瘡

　　栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　3老年人的食用佳品

　　栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　4益氣健脾

　　栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

　　板栗的食用禁忌

　　1糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。

　　2栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。

　　

　　板栗的選購

　　可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿;如顆�？諝�，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。

　　好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之，堅(jiān)硬無味、口感差。

　　栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。

　　選購時(shí)要挑選個(gè)大的皮呈深褐色，有光澤者為上品，在市場中，有些攤點(diǎn)出售的板栗，個(gè)頭大小一樣。

　　據(jù)了解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經(jīng)過機(jī)械脫皮篩選加工出來的，并不是今年的新品，價(jià)格也較本季的板栗便宜，購買時(shí)應(yīng)多長個(gè)心眼。

　　而剛上市的板栗會(huì)大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會(huì)留有殘存的皮屑及刀印跡。新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。

　　挑揀板栗最好要仔細(xì)檢查一下是否有蟲眼，這是因?yàn)榘謇踝钜咨�蟲。

　　板栗的存儲

　　栗子最重要的是要防止干化，所以假如想要新鮮的保存到冬季，可以去找有點(diǎn)潮濕的沙子，要多一些，然后把栗子埋在里面，不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會(huì)爛掉，但是不會(huì)變干。

　　

　　還可以放在冰箱冷藏室，同樣也要防止?fàn)�。如果已經(jīng)是剝開的栗子，做好用保鮮袋密封放入冰箱內(nèi)。

　　板栗的食用方法

　　1由于南北方的栗子各有特點(diǎn)，吃法也不盡相同：北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒制成糖炒栗子，南方人則多用栗子做菜煮湯。

　　栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用，具有補(bǔ)腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時(shí)，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。

　　2板栗去皮方法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時(shí)、省力。

　　細(xì)數(shù)板栗3大食療功效

　　1益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸

　　《本草綱目》：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)�！袄踔文I虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也�！睂＜抑赋觯�栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。因而，栗子具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

　　

　　2防治心血管疾病

　　栗子中含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

　　生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。

　　3強(qiáng)筋健骨，延緩衰老

　　栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。經(jīng)常生食栗子還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。

　　吃栗子應(yīng)該注意什么

　　

　　1脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;

　　2患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;

　　3因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止;

　　4無論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。

　　5產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;

　　糖炒栗子有哪些衛(wèi)生隱患

　　我們最常食用栗子的方式就是糖炒栗子，但是很多人也對糖炒栗子的衛(wèi)生健康與否提出了質(zhì)疑。

　　

　　首先，人們之所以會(huì)喜歡糖炒栗子，就是因?yàn)樗�特有的香甜可口的味道，那么加糖�?huì)不會(huì)讓栗子吃起來更甜、更香呢?栗子的皮很堅(jiān)韌，無論是固體的白砂糖還是加熱 之后的糖汁，都很難進(jìn)入栗子里面，而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時(shí)沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味上講，加糖沒有 什么意義。

　　其次，從衛(wèi)生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是干 的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會(huì)臟。而糖炒栗子吃完之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘 性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子里面的臟東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子里。

　　再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經(jīng)過反復(fù)的高溫加熱，暫時(shí)不能肯定它會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但肯定沒有什么好處。而現(xiàn)在市面上出售的糖炒栗子，我們 很難區(qū)別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利欲熏心的小商小販創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費(fèi)者看了之后更有 食欲，在糖炒栗子里面添加石蠟現(xiàn)在已經(jīng)是眾所周知的事情了。

（責(zé)任編輯：xiaohui）