原標(biāo)題：產(chǎn)婦喝燉雞湯真的可以下奶嗎?

　　在民間，有很多老人都堅信在產(chǎn)后喝雞湯非常有利于產(chǎn)婦下奶，但是真的是這樣的嗎?為什么有些孕婦在喝完雞湯后，反而更沒有奶了，我們來看一下這是什么原因吧。

　　老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。

　　不過，從營養(yǎng)上來說，仔雞雞肉中的營養(yǎng)成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，而老母雞肉中蛋白質(zhì)含量較少。其次，老母雞的雞肉只占其體 重的40%，且多是脂肪和彈性結(jié)締組織。彈性結(jié)締組織是一種不溶于水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會使老母雞的營養(yǎng)價值有所降低。而仔雞肉在做熟后， 雞肉很容易分離開，變得細(xì)嫩、松軟，這說明，其中含彈性結(jié)締組織比較少，營養(yǎng)更有利于人體消化吸收。

　　針對喝老母雞湯有利于產(chǎn)婦滋補(bǔ)的說法，最近也有研究表明，剛剛生產(chǎn)的婦女不宜馬上喝老母雞湯。這是因為母雞體內(nèi)含有較多雌激素(母雞越老體內(nèi)雌激素越多)，被產(chǎn)婦吸收后會抑制催乳素的分泌，從而造成產(chǎn)婦乳汁不足，甚至無奶。因此，滋補(bǔ)時完全沒有必要迷信老母雞燉湯的作用。

　　韭黃炒鱔魚

　　材料：鱔魚、韭黃、姜絲、香菜、蔥花、香油、水淀粉、蒜末各適量。

　　調(diào)料：植物油、醬油、胡椒粉各適量，糖、味精、料酒少許。

　　做法：

　　1.韭黃洗凈切段，鱔魚洗凈備用。

　　2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蔥花爆香，倒入鱔魚翻炒，加入糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、水，大火翻炒后加入韭黃，約2分鐘，淋上水淀粉及香油，起鍋后將蒜末倒入，主菜兩旁置放一些香菜與姜絲。

　　3.熱油一勺，倒入蒜末中，食前將蒜油與鱔魚拌勻，加入姜絲與香菜味道更好。

　　鯽魚豆腐湯

　　材料：鯽魚1條(約250克)、豆腐250克。

　　調(diào)料：植物油、料酒、黃酒、蔥花、姜片、鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1.豆腐切5厘米厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。

　　2.鯽魚去鱗、腸雜，抹上料酒、鹽腌漬約10分鐘。

　　3.熱油鍋，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加適量水，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，加黃酒、鹽、味精調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花即可。

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