某報(bào)有一條短新聞：牛奶里的一些成分會(huì)促進(jìn)癌細(xì)胞的生長。這種說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。

　　牛奶幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)價(jià)值是自然界中任何食物不能比擬的，它是人體最佳的鈣來源，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且牛奶中的乳脂本身就有一定的防癌作用。人工喂養(yǎng)兒的主食是牛奶，牛奶還是母乳喂養(yǎng)兒的重要輔食和添加食品。

　　中國是人口大國，卻是“牛奶小國”。中國人為何“怕”喝牛奶呢？原因是“禁區(qū)”太多———

　　喝牛奶會(huì)“上火”

　　什么叫“上火”？一般是指中醫(yī)所說的“火氣上炎”的癥狀，如目赤腫痛、咽喉腫痛、口舌生瘡、頭面生癤，也包括肝陽上亢所引起的面紅、頭昏癥狀。上述癥狀與喝牛奶毫無關(guān)系，即使在炎夏季節(jié)喝牛奶也不可能“上火”。

　　牛奶“不宜空腹喝”

　　這句話的始作俑者可謂信口雌黃。人即使胃里空空，也不是急吼吼地必須由外來食物提供能量，牛奶“不宜空腹喝”的理由是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被“燃燒掉”，故應(yīng)同時(shí)吃些餅干之類。人工喂養(yǎng)兒都是空腹喝牛奶的，不會(huì)吃餅干啊。

　　那么，人活動(dòng)時(shí)的能量從何而來？答案是來自糖原，肝糖原維持血糖水平，肌糖原轉(zhuǎn)化為葡萄糖，供給燃燒。

　　糖原是哪里來的？餐后血糖升高，胰島素分泌增加，胰高血糖素分泌減少，在酶的共同作用下，使葡萄糖進(jìn)入肝臟、肌肉，以糖原的形式貯存起來備用。牛奶中的蛋白質(zhì)必須在胃腸道中分解為氨基酸而被吸收，再合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。還有一個(gè)有趣的題外話：豆?jié){也富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，卻沒大聽說豆?jié){不宜空腹喝。

（責(zé)任編輯：羽昕）